Zarter Sellerie und in der Pfanne gebratene Garnelen tanzen in einer würzigen, aber dennoch beruhigenden Glasur aus Limoncello und Whiskey, inszeniert von der Kochbuchautorin Amy Thielen. Dieses Gericht bietet eine spritzige Note mit frischem Zitronensaft und Limoncello, ausgeglichen durch einen Hauch von Whiskey, der beim Köcheln eine warme Erdigkeit entfaltet. Stellen Sie sicher, dass Sie etwas knuspriges Brot bereithalten, um jeden letzten Tropfen dieser köstlichen Soße aufzunehmen.
FAQ: Wie entdarmt man Garnelen? Wenn Ihre Garnelen Köpfe haben, beginnen Sie damit, diese zu entfernen. Schneiden Sie dann mit einem Schälmesser einen flachen Einschnitt entlang des gebogenen Rückens vom Schwanz bis zum Kopf, um die Vene freizulegen. Entfernen Sie sie einfach mit der Messerspitze.
Hinweis aus der Food & Wine Testküche: Für diejenigen, die eine glutenfreie Mahlzeit bevorzugen, empfehlen wir, diese geschmackvollen Garnelen über Reis zu servieren.
Im Voraus zubereiten: Obwohl Meeresfrüchte am besten frisch genossen werden, können eventuelle Reste in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen vorsichtig bei niedriger Hitze erhitzen, bis sie durchgewärmt sind.
Vorgeschlagene Begleitung: Kombinieren Sie dieses lebendige Gericht mit einem spritzigen kalifornischen Weißwein, wie dem Honig Sauvignon Blanc, um seine Aromen zu ergänzen.
Zutaten:
1 Pfund geschälte und entdarmte rohe Jumbo-Garnelen, Schwänze intakt
4 Streifen Zitronenschale (3- x 1-Zoll-Stücke, von 1 mittelgroßen Zitrone)
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
2 Teelöffel (1/3 Unze) Limoncello (Zitronenlikör)
1/2 Teelöffel fein gehackter frischer Rosmarin
3/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer, geteilt
1/2 Teelöffel koscheres Salz, geteilt
1 mittleres Bündel Sellerie (ca. 1 1/2 Pfund)
6 Esslöffel ungesalzene Butter
4 Knoblauchzehen, fein gehackt (ca. 1 1/2 Esslöffel)
3 Esslöffel (1 1/2 Unzen) Whiskey
2 Esslöffel frischer Zitronensaft, plus Zitronenscheiben zum Servieren
Geröstetes Baguette zum Servieren
Zubereitung:
- Tupfen Sie die Garnelen trocken und geben Sie sie in eine mittelgroße Schüssel. Zitronenschalenstreifen, Olivenöl, Limoncello, Rosmarin, 1/4 Teelöffel Pfeffer und 1/4 Teelöffel Salz hinzufügen. Zum Überziehen vermengen, dann abdecken und im Kühlschrank mindestens 30 Minuten oder bis zu 1 Stunde marinieren lassen.
- Während die Garnelen marinieren, die äußeren Selleriestangen entfernen und für eine andere Verwendung beiseitelegen. Die inneren Selleriestangen und das Herz fein hacken, um 1 Tasse zu erhalten; zarte gelbe Blätter für die Garnierung aufbewahren.
- Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie schaumig ist. Den gehackten Sellerie, Knoblauch, den restlichen 1/2 Teelöffel Pfeffer und das restliche 1/4 Teelöffel Salz hinzufügen. Unter häufigem Rühren kochen, bis es duftet, etwa 30 Sekunden bis 1 Minute.
- Geben Sie die marinierten Garnelen in die Pfanne und heben Sie die Marinade auf. Kochen, während Sie die Garnelen gelegentlich wenden, bis sie anfangen, rosa zu werden, etwa 1 Minute.
- Whiskey, Zitronensaft und die aufbewahrte Marinade aus der Schüssel hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Sauce sprudelt und die Garnelen undurchsichtig sind, etwa 1 bis 2 Minuten.
- Vom Herd nehmen und mit Sellerieblättern bestreuen. Sofort mit Zitronenspalten und gerösteten Baguettescheiben servieren.
Genießen Sie dieses lebhafte und geschmackvolle Gericht, perfekt für jeden Anlass!
